menu

Πέμπτη 31 Μαρτίου 2016

Μπακλαβάς με σύκα και ξηρούς καρπούς.

Σιροπιαστός, μυρωδάτος, παραδοσιακός κι απoλαυστικότατος!
   Υλικά
  •     2 πακέτα σύκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
  •     2 φλιτζάνια τσαγιού, καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  •     2 φλιτζάνια τσαγιού, αμυγδαλόψυχα
  •     1 κουτ. γλ. κανέλλα
  •     1 κουτ. γλ. γαρίφαλο τριμμένο
  •     1/2 φλιτζάνι τςαγιου κονιάκ
  •     1/2 κιλό φύλλο κρούστας
  •     1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη λιωμένη
  •     αμύγδαλα εφιλέ για πασπάλισμα

Σιρόπι
  •     4 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη
  •     3 φλιτζάνια τσαγιού νερό
  •     Χυμό από ένα πορτοκάλι
  •     1/2 φλυτζάνι καφέ κονιάκ

Εκτέλεση
Αναμιγνύετε τα σύκα, την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψιχα, την κανέλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
Κόβετε το φύλλο σε λωρίδες (φάρδος 18 εκατοστά).
Βουτυρώνετε τις λωρίδες καθεμία χωριστά, βάζετε 1 1/2 κουταλιά της σούπας απο το μείγμα και τις διπλώνετε σχηματίζοντας μακρόστενα δεματάκια.
Τα πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα εφιλέ και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.
Για το σιρόπι:
Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτα σε μέτρια φωτιά σε ένα κατσαρολάκι και περιχύνετε το γλυκό μόλις το βγάλετε ζεστό από το φούρνο.
Για να το σερβίρετε το αφήνετε μερικές ώρες ν' απορροφήσει το σιρόπι. 

Τρίτη 29 Μαρτίου 2016

Κέικ διαίτης

Υλικά

1 φαρινάπ 500gr
1 κούπα ζάχαρη
2 βανίλιες
2 κούπες πορτοκαλάδα
Ξύσμα απο πορτοκάλι
7 κουταλιές σούπας κακάο
10 κουταλιές σούπας λάδι
2 κουταλιές σούπας ξύδι
2 κουταλάκια του γλυκού σόδα

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε ολα μαζί μαζί τα υλικά και ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 150 βαθμούς , για 1 ώρα!!!

Τετάρτη 23 Μαρτίου 2016

Παιδικός Μαραθώνιος στη Θεσσαλονίκη.

Εμείς τα παιδιά τρέχουμε για το χαμόγελο κάθε παιδιού!!!


ΤΡΕΞΕ ΚΙ ΕΣΥ

ΔΗΛΩΣΕ ΤΗ ΣΥΜΜΕΤΟΧΗ ΣΟΥ ΜΕΧΡΙ ΤΗΝ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗ 25/3/16

Εμείς τα παιδιά τρέχουμε για το χαμόγελο κάθε παιδιού!!!

Ενώνουμε τις δυνάμεις μας και την αθλητική μας διάθεση,
Σε μία διαδρομή χαράς και αισιοδοξίας που στόχο έχει να σκορπίσει περισσότερα παιδικά χαμόγελα.

ΤΡΕΧΟΥΜΕ ΓΙΑ ΤΟ ΧΑΜΟΓΕΛΟ ΚΑΘΕ ΠΑΙΔΙΟΥ!

Την Κυριακή 3 Απριλίου 2016, συμμετέχουμε όλοι στον Αγώνα Δρόμου 1.000μ. για μαθητές Δημοτικών Σχολείων δηλώνοντας συμμετοχή στο σχολείο μας είτε ατομικά! (αφορά μαθητές γεννημένους από το 2004-2007).

ΜΙΑ ΟΜΑΔΑ ΧΑΜΟΓΕΛΟ

Φέτος, για 1η χρονιά, ο παιδικός Μαραθώνιος πραγματοποιείται σε συνδιοργάνωση με τον Εθελοντικό Οργανισμό «Το Χαμόγελο του Παιδιού» και είναι αφιερωμένος στην αντιμετώπιση του Σχολικού Εκφοβισμού/Bullying.

Συναντιόμαστε με Χαμόγελο, στις 7.45, στην Πλατεία Αριστοτέλους-παραλία

Ξεκινάμε με Χαμόγελο, στις 8.45 , από την Πλατεία Αριστοτέλους-παραλία

Τερματίζουμε με Χαμόγελο όσο πιο γρήγορα μπορούμε, μπροστά από το άγαλμα του Μεγάλου Αλεξάνδρου

Θα είμαστε όλοι εκεί για να μεταφέρουμε όλοι δυνατά το μήνυμα κατά του σχολικού εκφοβισμού!!!
«όλα παιδιά είναι και αξίζουν ένα χαμόγελο»

Και στον τερματισμό της διαδρομής του Παιδικού Μαραθωνίου (μπροστά από το άγαλμα του Μεγάλου Αλεξάνδρου, στην παραλία Θεσσαλονίκης), «Το Χαμόγελο του Παιδιού» σας περιμένει από τις 9.00 π.μ. έως τις 14.00 μ.μ. για δημιουργικές δραστηριότητες, ψυχαγωγία, παιχνίδια και χορό!

Για ΑΤΟΜΙΚΕΣ εγγραφές και συμμετοχές μαθητών, πατήστε εδώ
Για ΟΜΑΔΙΚΕΣ εγγραφές και συμμετοχές σχολείων, πατήστε εδώ

Περισσότερες πληροφορίες:
Το Χαμόγελο του Παιδιού
Παπακυριαζή 3, Θεσσαλονίκη
Τηλ. 2310 250160
Email: thessaloniki@hamogelo.gr

11ος Μαραθώνιος "Μέγας Αλέξανδρος"
Γραφείο Μαραθωνίου, Εθνικό Καυτανζόγλειο Στάδιο, Θεσσαλονίκη

Πέμπτη 17 Μαρτίου 2016

Τυρόπιτα με ηλιόσπορους

    


Υλικά
  • Φέτα 500gr
  • Gooda 100 gr
  • 3 κρεμμυδάκια φρέσκα 
  • άνιθος 100γρ
  • 6 αυγά
  • Πιπέρι
  • ½ κουταλιά της σούπας πελτέ
  • ελαιόλαδο
  • 1 πακέτο φύλλο σφολιάτας 
  • 1 χούφτα ηλιόσπορους
Εκτέλεση
Τσιγαρίζουμε τα φρέσκα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια  και τον άνιθο.
Σ' ένα μεγάλο μπολ... βάζουμε μέσα τη φέτα, το τριμμένο τυρί gooda, ρίχνουμε τα 5 αυγά , τον πελτέ, το ελαιόλαδο και τέλος τα κρεμμυδάκια με τον άνιθο. Τα ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά μας.
Λαδώνουμε ένα ταψί, στρώνουμε ένα φύλλο σφολιάτας και ρίχνουμε μέσα το μείγμα απλώνοντας ομοιόμορφα.
Από πάνω βάζουμε το άλλο φύλλο και το αλείφουμε με το αυγό χτυπημένο μέσα σε λίγο ελαιόλαδο.
Τέλος από πάνω πασπαλίζουμε με ηλιόσπορους και το ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς, μέχρι να ροδίσει.

Image courtesy of Mister GC at FreeDigitalPhotos.net
            

Μπουγατσα σε μολις 8 βηματα


Η εξαιρετική φήμη της, την...ακολουθεί χρόνια τώρα. Της έχουν αδυναμία μικροί και μεγάλοι. Μπουγάτσα με κανέλα και γαρύφαλλο και θα σας ξυπνήσουν οι παιδικές σας μνήμες. Τότε που η γιαγιά ή η μαμά, έδιναν τον καλύτερό τους εαυτό στην κουζίνα!



Υλικά:
  • 1 κιλό αλεύρι
  • 1/2 ποτήρι σπορέλαιο
  • 2 1/2 ποτήρια ζάχαρη
  • 3 κουταλακια κανέλα
  • 1 κουταλάκι γαρύφαλλο
  • 1 φακελάκι μπέικιν
  • 1 κουταλάκι σόδα
  • 1/2 ποτήρι χυμός πορτοκάλι
  • περίπου 1 κρασοπότηρο άχνη για πασπάλισμα ή εναλλακτικά, κρυσταλλική ζάχαρη ανακατεμένη με κανέλα.
Εκτέλεση:  

1. Ανακατεύουμε λάδι με ζάχαρη. Προσθέτουμε κανέλα, γαρύφαλλο, ξύσμα.
2. Στο χυμό διαλύουμε μπέικιν, σόδα και τα ανακατεύουμε στο μείγμα.
3. Ζυμώνουμε καλά, προσθέτοντας όσο ζεστό νερό χρειάζεται να γίνει μαλακή ζύμη.
4. Αν χρειαστεί προσθέστε λίγο αλεύρι.
5. Λαδώνουμε ταψάκι και απλώνουμε ομοιόμορφα τη ζύμη σε τετράγωνα ψωμάκια
6. Με πιρούνι κάνουμε σχέδια και τρυπάμε σε 4 σημεία.
7. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο 200 βαθμών μέχρι να ροδίσει.
8. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη.


Image courtesy of markuso at FreeDigitalPhotos.net

Κυριακή 13 Μαρτίου 2016

Μωσαϊκό με μέλι

Μωσαϊκό! Απ' αυτό που λατρεύουν όλες οι ηλικίες. Με λαχταριστή σοκολάτα, υπέροχο μέλι, τραγανιστά φουντούκια, μπισκότα που λιώνουν στο στόμα. Ακόμα κάθεσαι;




Υλικά
  • 170 γρ. βούτυρο
  • 30 γρ. ζάχαρη άχνη
  • 30 γρ. γάλα εβαπορέ
  • 70 γρ. μέλι
  • 70 γρ. φουντούκια
  • 40 γρ κακάο
  • 1 πακέτο μπισκότα
Εκτέλεση
  1. Λιώνουμε το βούτυρο. Σε μια λεκάνη βάζουμε το κακάο, τη ζάχαρη άχνη και το γάλα εβαπορέ. Προσθέτουμε το λιωμένο βούτυρο και με ένα σύρμα ανακατεύουμε καλά.
  2. Προσθέτουμε το μέλι και ανακατεύουμε. Όταν ομογενοποιηθούν, προσθέτουμε τα σπασμένα μπισκότα  και τα σπασμένα φουντούκια.
  3. Ανακατεύουμε καλά και στρώνουμε σε μια τριγωνική (προαιρετικά) φόρμα.
  4. Αποθηκεύουμε στην κατάψυξη και μετά από 2 ώρες μπορούμε να σερβίρουμε.

Image courtesy of iosphere at FreeDigitalPhotos.net

Παγωτό σοκολάτα σε χρόνο dt!

                        



Είναι μια απ' τις πιο γρήγορες εκδοχές. Παγωτό σοκολάτα με ελάχιστα υλικά και κυρίως χωρίς να χρειάζεται το γνωστό βάλε-βγάλε στην κατάψυξη για ανακάτεμα! Ό,τι πρέπει για τις πιο καυτές ημέρες του καλοκαιριού! Έτοιμοι; 


  • Χτυπάμε στο μίξερ 1 κουτί ζαχαρούχο γάλα και 1 κουτί κρέμα γάλακτος.
  • Προσθέτουμε 1 ποτήρι κρύο νερό, 50 γρ. κακάο και λίγο κονιάκ.
  • Τα χτυπάμε όλα μαζί μέχρι να διπλασιαστεί ο όγκος τους. Στη συνέχεια ρίχνουμε ξηρούς καρπούς της αρεσκείας μας, όπως αμύγδαλα, φουντούκια ή ό,τι άλλο θέλουμε.
  • Τοποθετούμε το παγωτό σε φόρμα με καπάκι, στην κατάψυξη για 6 ώρες. Δεν το ανακατεύουμε

Σαλάτα με κοτόπουλο

Σαλάτα για συνοδευτικό ή ακόμα και για κυρίως πιάτο. Με κοτόπουλο και μαρούλι και καλαμπόκι και παρμεζάνα και...για όλες τις ώρες της ημέρας. Μεσημεράκι αλλά και βραδάκι. Άφοβα. Χωρίς άγχος για θερμίδες και με γεύση...σούπερ!                             


                                  
 Υλικά
  • 1 φλυτζάνι καλαμπόκι βρασμένο
  • 1 καρδιά από μαρούλι
  • ντοματάκια σαντορίνης
  • 1 στήθος κοτόπουλου βρασμένο και κομμένο σε κομματάκια
  • κάπαρη
  • παρμεζάνα  
  • ελαιόλαδο
  • μπαλσάμικο
  • αλάτι
  • χυμό από ένα πορτοκάλι μικρό
  • σουσάμι
  • τζίντζερ σκόνη
Εκτέλεση

Βάζετε όλα τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ εκτός από την παρμεζάνα.
Τ' ανακατεύετε σιγά σιγά ώστε να μοιραστούν τα υλικά ομοιόμορφα και τα βάζετε σε μια σαλατιέρα.
Ρίχνετε από πάνω την παρμεζάνα κομμένη σε μικρές φλούδες.
Ανακατεύετε το λάδι, το μπαλσάμικο, το αλάτι, το χυμό από το πορτοκάλι, το σουσάμι και το τζίντζερ.
Τέλος περιχύνετε την σαλάτα με το ντρέσινγκ.

Κουφέτο: Παραδοσιακό γλυκό Σαντορίνης

 Γλυκό για τις δύσκολες ώρες! Με "καταγωγή" απ' τη Σαντορίνη για τις στιγμές εκείνες που θέλετε να "ταξιδέψετε" έστω και...νοερά! Για την ακρίβεια, γευστικά!                      


Υλικά
  • 1 κιλό μέλι
  • 250 gr  αμυγδαλόψυχα καθαρισμένη
Εκτέλεση
Σκίζουμε κάθε αμύγδαλο στην μέση.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 3 κουταλιές μέλι και ρίχνουμε την αμυγδαλόψυχα.
Καβουρδίζουμε  την αμυγδαλόψυχα μέχρι να πάρει χρώμα σε χαμηλή φωτιά.
Μετά  ρίχνουμε το υπόλοιπο μέλι στην κατσαρόλα, το ανακατεύουμε καλά και το σποσύρουμε από τη φωτιά.
Το απλώνουμε σε μια πιατέλα και το αφήνουμε να κρυώσει.
Το συγκεκριμένο γλυκό, σερβίρετε -σύμφωνα με την ελληνική παράδοση- σε γάμους και βαφτίσεις.


Image courtesy of lobster at FreeDigitalPhotos.net

Σπιτικές καραμέλες και σε εκδοχή γάλακτος!

Είναι το αγαπημένο "μίνι" γλύκισμα μικρών και μεγάλων! Καραμελίτσες. Μια λέξη που θα μπορούσε να σημαίνει και παιδικές αναμνήσεις. Όχι οτι σταματούν να σε συντροφεύουν ποτέ δηλαδή, αλλά λέμε...Βγάλτε κατσαρολικά και ξεκινάμε για τις homemade απολαυστικές καραμέλες, ακόμα και σε εκδοχή γάλακτος!      

 Υλικά
  • 250gr ζάχαρη
  • 75gr νερό
  • 10gr κονιάκ
  • χυμό από ένα μεσαίο λεμόνι
  • 20gr  βούτυρο
  • 1 κουταλιά λάδι
Τι θα χρειαστούμε από σκεύη και εργαλεία
  • Κατσαρολάκι 
  • αντικολλητικό  ταψί
  • διάφανη μεμβράνη
Εκτέλεση
1)Βάζετε τη ζάχαρη, το νερό και το λεμόνι στη μικρή κατσαρόλα. Ανακατεύετε με μια ξύλινη κουτάλα και αφήνετε να βράσουν μέχρι να εξατμιστεί το νερό  και το χρώμα του μείγματος να γίνει σκούρο ξανθό.
2)Χαμηλώνετε τη φωτιά, προσθέτετε το κονιάκ και το βούτυρο και τ' αφήνετε να βράσουν για 1 λεπτό.
3)Κατεβάζετε την κατσαρόλα από τη φωτιά κι αδειάζετε το μείγμα της καραμέλας σ' ένα αντικολλητικό ταψί, το οποίο θα έχετε λαδώσει καλά.
4)Αφήνετε το μείγμα για λίγο να κρυώσει και να σφίξει , τόσο οσο να μπορείτε να κόβετε με το χέρι κομματάκια ακανόνιστα. Τα τυλίγετε σε διάφανη μεμβράνη και οι καραμέλες σας είναι έτοιμες.
Προσπαθήστε να τις διατηρήσετε σε μέρος χωρίς υγρασία.
Αν θέλετε, μπορείτε στο δεύτερο μέρος να βάλετε 50gr κρέμα  γάλακτος μόλις ολοκληρωθεί το βράσιμο και να γίνουν γάλακτος!


Image courtesy of antpkr at FreeDigitalPhotos.net

Μαρμελάδα κεράσι. Και σπιτική και ανάρπαστη!

Μαρμελάδα κεράσι. Εκ πείρας σας λέμε πως είναι η αγαπημένη των παιδιών. Όταν δε είναι και σπιτική, τότε η επιλογή...απογειώνεται! 


Υλικά
  • 1 κιλό κεράσια
  • 700gr ζάχαρη
  • 100gr νερό
  • 1 κουταλιά χυμό λεμονιού
  • 1 κουταλάκι τσέρι
Εκτέλεση

1)Αφαιρείτε τα κοτσάνια από τα κεράσια, τα πλένετε καλά και βγάζετε τα κουκούτσια με το ειδικό εργαλείο
2)Τα βάζετε να βράσουν με νερό σε μια κατσαρόλα
3)Μόλις βράσουν και λιώσουν ,τα περνάτε από μια σήτα, μαζεύτε τον πολτό τους και τον βάζετε μαζί με τη ζάχαρη σε μια φαρδιά αντικολλητική κατσαρόλα να βράσει σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα με μια κούταλα.
4)Μόλις η μαρμελάδα δέσει, προσθέτετε το χυμό λεμονιού και το τσέρι και την αφήνετε να πάρει ακόμα λίγες βράσεις.
5)Την κατεβάζετε από την φωτιά, την αφήνετε να κρυώσει και τη βάζετε σε αποστειρωμένα βάζα.
Προσπαθήστε τα κεράσια που θα αγοράσετε να είναι  κόκκινα και ώριμα, γιατί οσο ποιο σκούρο είναι το χρώμα τους , τόσο ποιο γλυκά θα είναι για την μαρμελάδα σας. 

Image courtesy of voraorn at FreeDigitalPhotos.net

Σαρικοπιτάκια της κυρά Μαρίας απ' την Πανασό Κρήτης!

        
Ο chef και συνεργάτης του www.4yourfamily.gr, Ιάκωβος Απέργης και η κυρά Μαρία απ' την Πανασό Κρήτης!
εδώ με την αγαπημένη κυρά Μαρία




















Ζύμη
  • 1 νεροπότηρο νερό χλιαρό
  • 1/2 κρασοπότηρο λάδι
  • 1/2 κρασοπότηρο ρακί
  • 1 φακελάκι μαγιά
  • λίγο αλάτι
Γέμιση 
  • 1/2 κιλό  μιζύθρα ξινή
  • 1/2 κουταλιά μπεικιν πάουντερ
Εκτέλεση

Ζυμώνουμε τα υλικά της ζύμης και το ανοίγουμε σε λεπτό φύλλο.
Κόβουμε σε φαρδιές λωρίδες τη ζυμη και τοποθετουμε στη μέση κάθε λωρίδας  μια κουταλιά απο το μείγμα ανάλογα το μέγεθος του φύλλου.
Διπλώνουμε το κάτω μέρος της ζύμης μέχρι την μέση και μετά το πάνω μέρος πάλι μέχρι την μέση σαν φάκελο.
Τέλος διπλώνουμε την ζύμη σαν σαλιγγάρι.Τα τηγανίζουμε σε καυτό λάδι.

Σάββατο 12 Μαρτίου 2016

Τα ντολμαδάκια της κυρά-Ελευθερίας, απ' την Κρήτη!

Αν υπάρχει ένα μέρος που ξέρουν από καλό φαγητό, αυτό είναι η Κρήτη. Κατά το μικρό διάστημα που έζησα στο υπέροχο χωριό Αρχάνες του Ηρακλείου, είχα τη χαρά να γνωρίσω την κυρά Ελευθερία και τα καταπληκτικά της ντολμαδάκια. Φτιάξ΄τε τα και θα με θυμηθείτε. 
Είναι ιδανικά για το τραπέζι της Καθαρά Δευτέρας. 


Υλικά
  • 1κιλό αμπελόφυλλα φρέσκα
  • 1 κιλό κιμάς (μισό χοιρινό-μισό μοσχαρίσιο) χοντροκομμένος
  • 1\2 κιλό ρύζι(γλασσέ)
  • 1\2 κουτ. γλ. πιπέρι
  • 1\2 κουτ. γλ. κύμινο
  • αλάτι
  • 1 ποτήρι κρασιού λάδι
  • 1 ματσάκι μαιντάνο
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι, ξερό, ψιλοκομμένο
  • 2 λεμόνια στημένα μικρά
  • 2 κουταλιές σούπας πελτέ
  • 1 ντομάτα φρέσκια ξυσμένη
Εκτέλεση
Αρχικά ζεματάμε τα φύλλα και τα στραγγίζουμε. Σε κάθε φύλλο τοποθετούμε λίγη γέμιση και τυλίγουμε σφιχτά διπλώνοντας προς τα μέσα τα άκρα του φύλλου ώστε να "εγκλωβίσουμε" τα υλικά της γέμισης.
Τα μεγάλα φύλλα μπορούν να χωριστούν και στα δύο. Τα τοποθετούμε κυκλικά στην κατσαρόλα και σφιχτά το ένα κοντά στο άλλο και τοποθετούμε ένα βαρύ πιάτο στο πάνω μέρος τους.
Βάζουμε νερό στην κατσαρόλα όσο χρειαστεί για να καλυφθούν.
Όταν βράσουν, σουρώνουμε το ζουμί και φτιάχνουμε το αυγολέμονο, τα υλικά του οποίου είναι:2 αυγά, 2 λεμόνια.
Το αυγολέμονο δεν το βράζουμε ούτε το ρίχνουμε στην κατσαρόλα μαζί με τα ντολμαδάκια, αλλά το περιχύνουμε σε κάθε πιάτο που σερβίρουμε.
Εναλλακτικά μπορούμε να γεμίσουμε με την ίδια γέμιση και κολοκυθανθούς, κλείνοντάς τους από πάνω καλά με τα φύλλα τους. Μπορούμε ακόμα και να τους βάλουμε στην ίδια κατσαρόλα.

Κέικ με σοκολάτα και ινδική καρύδα!

Γάλα καρύδας. Ψίχα ινδικής καρύδας. Μια γεύση που δεν έχει πολλούς οπαδούς. Όταν όμως συνδυαστεί με την αγαπημένη όλων σοκολάτα, δύσκολα βρίσκει αντιστάσεις.
Ένα κέικ πλούσιο σε γεύση και μάλιστα χωρίς ενοχές.


Υλικά ζύμης 
  • 130gr βούτυρο
  • 2 αβγά μεγάλα
  • 160gr αλεύρι
  • 1 φακελάκι στιγμής
  • 150gr ζάχαρη άχνη
Γέμιση
  • 20gr σκόνη κακάο
  • 20gr σοκολάτα κουβερτούρα
  • 50ml γάλα καρύδας
  • 50gr ψίχα ινδικής καρύδας τριμμένη

Εκτέλεση  


Αφήνουμε το βούτυρο να μαλακώσει εκτός ψυγείου αρκετές ώρες πριν το δουλέψουμε .Βγάζουμε επίσης τα αβγά από το ψυγείο μια ώρα πριν την ετοιμασία του κέικ.
Σ' ένα μπολ δουλεύουμε το βούτυρο, τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσει το μείγμα. Προσθέτουμε με τη σειρά τα αβγά, το αλεύρι και τη μαγιά και δουλεύουμε μέχρι ν' αποκτήσουμε μια σφιχτή ζύμη.
Σ' ένα δεύτερο μπολ, σπάμε την κουβερτούρα σε κομμάτια και τη λιώνουμε σε μπεν μαρί, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει γίνει λεία.
Χωρίζουμε τη ζύμη στα δύο. Στο ένα μέρος  προσθέτουμε τη λιωμένη σοκολάτα και το κακάο και στο άλλο το γάλα και τη ψίχα καρύδας. Ανακατεύουμε κάθε μείγμα ξεχωριστά και αφήνουμε στο ψυγείο για 30 λεπτά.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Στρώνουμε εναλλάξ τα δύο μέρη της ζύμης σε φόρμα σιλικόνης την οποία έχουμε προηγουμένως βουτυρώσει και πασπαλίσει με αλεύρι και ψήνουμε για 45 λεπτά. Μόλις πάρει χρυσαφένιο χρώμα, σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.
Ελέγχουμε το ψήσιμο βυθίζοντας στο κέικ ένα πλατύ μαχαίρι. Αν βγάζοντάς το παραμένει στεγνό και χωρίς υπολείμματα ζύμης, τότε το κέικ είναι έτοιμο. 
Το  αφήνουμε να κρυώσει για λίγα λεπτά και ξεφορμάρουμε σε ζεστή επιφάνεια.

Τρουφάκια γρήγορα και εύκολα, ιδανικά για κέρασμα.

Ποιος δεν έχει αδυναμία στα τρουφάκια; 

Με σκόνη κακάο, ινδική καρύδα και πάει λέγοντας! Σε μια εκτέλεση σούπερ γρήγορη, λύνει τα χέρια στις πολυάσχολες μαμάδες που ψάχνουν ένα γρήγορο και παιχνδιάρικο κέρασμα για το σχολείο των παιδιών και όχι μόνο:)


Υλικά
  • 2 πακέτα μπισκότα, γεμιστά
  • μισό πακέτο πτι μπερ
  • Ένα κουτί φιλαδέλφεια 200gr
  • 1ποτηράκι μικρό κονιάκ ή χυμό πορτοκάλι


Εκτέλεση


Βάζουμε ολα τα υλικά στο μπλέντερ και τα χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Στη συνέχεια βάζουμε το μείγμα στο ψυγείο για μισή ώρα!
Το βγάζουμε και πλάθουμε τα τρουφάκια, σε οτι μέγεθος εμείς θελουμε και τα ρολάρουμε πάνω σε σκόνη κακάο(!) ή τρούφα(!) ή τριμμένο αμύγδαλο(!) ή ινδική καρύδα(!)!

Τρίτη 8 Μαρτίου 2016

Knife Skills 101



Knife Skills 101
Δημοσιεύτηκε από Skillshare στις Δευτέρα, 25 Ιανουαρίου 2016

Χαλβάς με cranberries!

Χαλβάς με cranberries. Βόμβα ενέργειας!

Γιατί όταν έχει έμπνευση ο chef απογειώνεται και ο ουρανίσκος, αλλά και η υγεία μας!



Υλικά

  • 1/2 κιλό σιμιγδάλι
  • 1 ποτήρι νερού καλαμποκέλαιο

Σιρόπι

  • 4 ποτήρια νερού
  • 1 φλούδα λεμόνι
  • 1 ξύλο κανέλα
  • 3 ποτήρια ζάχαρη
  • 1 φλυτζάνι τσαγιού cranberries
Εκτέλεση

Βάζουμε το σιρόπι να βράσει και όταν αρχίζει να κοχλάζει χαμηλώνουμε την φωτιά και το αφήνουμε να βράζει για 5 λεπτά ακόμα. Μετα το αποσύρουμε απο τη φωτιά και το αφήνουμε να κρυώσει.Βάζουμε σε μια κατσαρόλα το λάδι να καψει και ρίχνουμε όλο το σιμιγδάλι. Ανακατεύουμε μέχρι να ροδίσει. Το αποσύρουμε απο τη φωτιά ρίχνουμε μέσα το σιρόπι σιγά σιγά κι ανακατεύουμε. Το επαναφέρουμε στη φωτιά ρίχνοντας τα cranberries και ανακατεύουμε μέχρι να απορροφήσει το σιμιγδάλι, το σιρόπι.
Ο χαλβάς είναι έτοιμος όταν δεν κολλάει στα τοιχώματα της κατσαρόλας.Το ρίχνουμε σε μια φόρμα και περιμένουμε να κρυώσει για να το ξεφορμάρουμε.
Τέλος, όταν το ξεφορμάρουμε, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Πέννες με σπανάκι και ανάμεικτα λαχανικά!

Ο αγαπημένος μας παιδικός ήρωας, Ποπάυ ήξερε γιατί έτρωγε σπανάκι! Για να είναι δυνατός. Εντάξει και για να κερδίζει και την Όλιβ! Αν τώρα εκτός από δυνατός και καρδιοκατακτητής, είσαι και μακαρονάς, τότε ο συνδυασμός αυτής της συνταγής είναι ο καλύτερος! 

Πέννες με σπανάκι! Νόστιμος, θρεπτικός και με ανάμεικτα λαχανικά που απογειώνουν τη γεύση! 



Υλικά

  • 500GR πέννες
  • 100gr ανάμεικτα λαχανικά (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένα)
  • 250gr σπανάκι (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και κατεψυγμένο)
  • 200gr κρέμα γάλακτος
  • 100gr τυρί κεφαλοτύρι
  • Αλάτι 
  • Πιπέρι
  • Ελαιόλαδο
Εκτέλεση 
Βράζουμε τις πέννες και τις βγάζουμε να κρατάνε λίγο.
Στη συνέχεια ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα ελαιόλαδο και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μας και το σπανάκι για περίπου 10 λεπτά.
Μετά ρίχνουμε στην κατσαρόλα τις πέννες και την κρέμα γάλακτος, το κεφαλοτύρι, το αλάτι και το πιπέρι.
Τ' ανακατεύουμε καλά και τ' απλώνουμε σ' ένα ταψί.
Τέλος σκεπάζουμε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 180 βαθμούς.

To πιο γευστικό φρουτογλυκό για παιδικά πάρτι ή απογευματινό σνακ!

Παίρνουμε ενα παστέλι. Οποιοδήποτε απ' αυτά που κυκλοφορούν στην αγορά.

Το αλείφουμε με μερέντα υγείας και στη συνέχεια κόβουμε και τοποθετούμε από πάνω στρογγυλά κομμάτια μπανάνας και φράουλας.


Πρόταση που εκτελείται πριν προλάβεις να πεις κύμινο, είτε ως ένα εμφανισιακό φρουτογλυκό σε παιδικά πάρτι που θα γίνει ανάρπαστο, είτε ως ένα γευστικότατο απογευματινό σνακ!

Το χαμογελο του παιδιού






To Xamogelo Tou Paidiou

Τρέχουμε για το χαμόγελο κάθε παιδιού!!!
Δήλωσε τη συμμετοχή σου έως την Παρασκευή 4 Μαρτίου!
«Το Χαμόγελο του Παιδιού» συμμετέχει με την ομάδα του στον 11ο Διεθνή Μαραθώνιο «Μέγας Αλέξανδρος», την Κυριακή 3 Απριλίου 2016. Παράλληλα, την ίδια ημέρα θα διεξαχθούν και Αγώνες Δρόμου Υγείας και Δυναμικού Βαδίσματος σε Δημόσια Οδό 10.000μ. και 5.000μ. καθώς και Αγώνας Δρόμου 1.000μ. για μαθητές Δημοτικών Σχολείων.
Οι συμμετοχές στην ομάδα του «Χαμόγελου» συνεχίζονται, έως και τις 4 Μαρτίου.
Στόχος μας:

να γίνουμε μία μεγάλη ομάδα...
να ενώσουμε τις δυνάμεις μας...
και να μοιράσουμε όλοι μαζί με τη συμμετοχή μας
...ΠΑΙΔΙΚΑ ΧΑΜΟΓΕΛΑ!!!
Με την εγγραφή σας στην ομάδα του Οργανισμού «Το Χαμόγελο του Παιδιού», προσφέρετε 5€ από τη συμμετοχή σας, σε όποια διαδρομή και πακέτο κι αν επιλέξετε και συμβάλλετε στην προσπάθεια του Οργανισμού να υποστηρίξει τα χιλιάδες παιδιά που κινδυνεύουν.
Για εγγραφές και συμμετοχές, μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας στα τηλέφωνα 2310 250160 - 2310 270308 & στο e-mail thessaloniki@hamogelo.gr
Διαβάστε τα νέα μας --> http://www.hamogelo.gr/…/Trexoyme-gia-to-xamogelo-kathe-poi…

Τετάρτη 2 Μαρτίου 2016

Σαλάτα με σύγκλινο Μάνης

Σαλάτα δροσερή που μπορείτε να την απολαύσετε -γιατί όχι;- και ως κυρίως πιάτο. Με γεύση από τη Μάνη χάρη στο σύγκλινο και χρώμα που θα ικανοποιήσει τόσο το μάτι, όσο και τον ουρανίσκο σας. 




Υλικά
  • Μαρούλι
  • Κρεμμυδάκι φρέσκο
  • Άνιθο
  • Σύγκλινο Μάνης
  • Ελαιόλαδο
  • Μπαλσάμικο
  • Σουσάμι
  • Μέλι
  • Αλατοπίπερο
  • Φλούδες γραβιέρα
Εκτέλεση

1. Καθαρίζουμε και κόβουμε το μαρούλι, το κρεμμυδάκι και τον άνηθο.
2. Το σύγκλινο το κόβουμε κομματάκια και το περνάμε λίγο από το τηγάνι χωρίς λάδι, ίσα ίσα για να ζεσταθεί και να λιώσει το λίπος. Το προσθέτουμε στη σαλάτα και στη συνέχεια προσθέτουμε από πάνω και τις φλούδες γραβιέρας.
3. Σ' ένα μπλέντερ ρίχνουμε το λάδι, το ξύδι, το μέλι και το αλατοπίπερο και τα χτυπάμε καλά ν' ανακατευτούν. Περιχύνουμε τη σαλάτα με αυτά όταν είναι να τη σερβίρουμε. Τέλος ρίχνουμε το σουσάμι.

Γαλατόπιτα με πορτοκάλι και κανέλλα!

Ιδανικά τρώγεται ζεστή αλλά και τις επόμενες μέρες διατηρεί τη φίνα γεύση της. 

Η γυναίκα μου τη φτιάχνει εξαιρετικά, τα παιδιά τη λατρεύουν (και τη γυναίκα μου και τη συνταγή) και οι γείτονες την απαιτούν τακτικά:)

Έξυπνη λύση και για κολατσιό στο σχολείο.


Υλικά
  • 2 λίτρα γάλα
  • 1 φλ. τσαγιού ψιλό σιμιγδάλι
  • 2 1/2 φλ. τσαγιού ζάχαρη
  • φλούδα πορτοκαλιού
  • 2 βανίλιες
  • 4 αυγά
  • 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
  • 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
  • 1/2 κουταλιά του γλυκού κανέλλα
Εκτέλεση

Βάζουμε το γάλα να βράσει μαζί με το 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη, το βούτυρο και τη φλούδα από ένα πορτοκάλι.
Μόλις αρχίσει να βράζει, ρίχνουμε σιγά σιγά το σιμιγδάλι ανακατεύοντας για να μην κολλήσει. Μόλις δέσει το μείγμα, το τραβάμε από τη φωτιά.
Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη και τις βανίλιες και τα ρίχνουμε μέσα στο μείγμα, όσο αυτό είναι ακόμα ζεστό, ανακατεύοντας γρήγορα με σύρμα.
Σε βουτυρωμένο ταψί αδειάζουμε το μείγμα, έχοντας βγάλει τηνφλούδα και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο, μέχρι να ροδίσει.
Κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια και πασπαλίζουμε με κρυσταλλική ζάχαρη και κανέλλα!

Μπιφτέκι ψαριού ! Και θα τους ...... ψαρώσετε όλους!

Εκπληκτική συνταγή και εναλλακτική. Ειδικά όταν το παιδί σου δεν τρώει με τίποτα ψάρι, τότε ξαφνικά έχεις σε κάτι να ελπίζεις! :)



Υλικά
  • Ψάρι πέρκα φιλέτο 2 κομμάτια μεγάλα
  • 1 μεγάλο κρεμμύδι
  • 2 μέτρια κολοκύθια
  • 1 μέτριο καρότο
  • 2 σκελίδες σκόρδο
  • σέλινο
  • αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λάδι
  • μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα
  • φρυγανιά τριμμένη
Εκτέλεση

Περνάμε από το  μπλέντερ το ψάρι, αφού πρώτα το έχουμε κόψει μικρά κομμάτια και δεν το έχουμε αφήσει να ξεπαγώσει αρκετά, ώστε να μην μας λιώσει.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το καρότο, τα κολοκύθια, το κρεμμύδι , το σκόρδο  και το σέλινο.
Όλα μας τα υλικά τα βάζουμε σε ένα λεκανάκι και προσθέτουμε το λάδι, το αλάτι, το πιπέρι, τη ρίγανη, τη μουστάρδα, φρυγανιά όσο πάρει και πλάθουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μας.
Μετά πλάθουμε τα μπιφτέκια μας και τα τοποθετούμε σ' ένα ταψί αφού πρώτα το έχουμε λαδώσει καλά, για να μην μας κολλήσουν. Τα ψήνουμε σε  προθερμασμένο φούρνο στους 160 βαθμούς.

Dip


Παίρνουμε ένα γιαούρτι πλήρες. Προσθέτουμε μια κουταλιά της σούπας μαγιονέζα και μια πρέζα γλυκιά πάπρικα και τα ανακατεύουμε. Το ντίπ για το ψάρι μας είναι έτοιμο.

Τρίτη 1 Μαρτίου 2016

Μπακλαβάς με σύκα και ξηρούς καρπούς!

Σιροπιαστός, μυρωδάτος, παραδοσιακός και απολαυστικότατος. Έχει τον μπελά του να πεις, αλλά τον αξίζει γιατί είναι και μεγαλόπρεπο γλυκό:)

Υλικά
  • 2 πακέτα σύκα αποξηραμένα ψιλοκομμένα
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού, καρυδόψιχα χοντροκομμένη
  • 2 φλιτζάνια τσαγιού, αμυγδαλόψυχα
  • 1 κουτ. γλ. κανέλλα
  • 1 κουτ. γλ. γαρίφαλο τριμμένο 
  • 1/2 φλιτζάνι τςαγιου κονιάκ
  • 1/2 κιλό φύλλο κρούστας
  • 1 1/2 φλιτζάνι τσαγιού φυτίνη λιωμένη 
  • αμύγδαλα εφιλέ για πασπάλισμα

Εκτέλεση
  • 4 1/2 φλιτζάνια τσαγιού ζάχαρη 
  • 3 φλιτζάνια τσαγιού νερό 
  • Χυμό από ένα πορτοκάλι
  • 1/2 φλυτζάνι καφέ κονιάκ

Εκτέλεση



Αναμειγνύετε τα σύκα, την καρυδόψιχα, την αμυγδαλόψυχα, την κανέλλα, το γαρύφαλλο και το κονιάκ και ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά.
Κόβετε το φύλλο σε λωρίδες (φάρδος 18 εκατοστά).
Βουτυρώνετε τις λωρίδες καθεμία χωριστά, βάζετε 1 1/2 κουταλιά της σούπας απο το μείγμα και τις διπλώνετε σχηματίζοντας μακρόστενα δεματάκια.
Τα πασπαλίζετε με τα αμύγδαλα φιλέ και τα ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 45 λεπτά στους 200 βαθμούς.

Για το σιρόπι
Βράζετε τα υλικά για το σιρόπι για 15 λεπτα σε μέτρια φωτιά σε ένα κατσαρολάκι και περιχύνετε το γλυκό μόλις το βγάλετε ζεστό από το φούρνο.
Για να το σερβίρετε το αφήνετε μερικές ώρες ν' απορροφήσει το σιρόπι.