menu

Τρίτη 26 Ιουλίου 2016

Μπουγάτσα με κρέμα , και όταν μιλάμε για μπουγάτσα μιλάμε για ΣΑΒΒΑΣ !!Παράδοση στην ποιότητα που όσα χρονια και αν πέρασαν δεν άλλαξε για κανέναν λόγο!!!Και ακομα θα βρείτε Πολίτικη μπουγάτσα τυρί,Πολιτική μπουγάτσα φύλλο, Πολίτικη μπουγάτσα κρέμα ή φύλλο με λιωμένη σοκολάτα γάλακτος , Χωριάτικη τυρόπιτα, Χωριάτικη σπανακόπιτα,Στριφτή κιμαδόπιτα ,Στριφτή κοτόπιτα,Συριφτή λουκάνικο ,Ζαμπονοτυρόπιτα Λουκανόπιτα, Τυρόπιτα Φιλαδέλφεια,Κασερόπιτα,Σπέσιαλ του Σάββα, Μπιφτεκόπιτα , Τυρόπιτα Κουρού , Πίτσα , Μεζεδάκια για το σπιτι ή το γραφείο , Πιροσκί(Τυρί-Κιμά-Πατάτα) και ολα αυτά μονο με αγνά υλικά και θα τα βρείτε στις παρακάτω διευθύνσεις :Πειραιάς Αλών 11 , Νίκαια Ανωγείων 75 και Κερατσίνι Λεοφωρος Δημοκρατίας 89!

Πέστροφα στο φούρνο.

Υλικά:4 πέστροφες
Χυμό απο 3-4 λεμόνια
4 κουταλιές της σούπας μουσταρδα
1 1/2 ποτήρι νερού κρασί
Αλάτι χοντρό
Θυμάρι
Κόλιανδρο
Αλάτι κανονικό
Πιπέρι
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Το προηγούμενο βράδυ βάζετε χοντρό αλάτι μεσα στην κοιλιά τους!Την επόμενη τις παίρνετε και τις βάζετε σε ενα ταψί.Σε ενα Μπώλ διαλύετε την μουσταρδα στο χυμό απο τα λεμόνια και το κρασί.Μετα ρίχνετε μεσα το αλάτι το πιπέρι , το Θυμάρι το κόλιανδρο και τέλος το ελαιόλαδο.Αλοιφετε με πινέλο μεσα στην κοιλιά και απο τις 2 πλευρές τις πέστροφες και οτι μείνει το περιχύνετε πανω απο αυτες!Τις ψήνετε 40 λεπτά περίπου σε μέτριο φούρνο!Το ζουμί που έχει το ταψί μας με ενα κουτάλι κάθε φορά που σερβίρετε μια πέστροφα το περιχύνετε απο πανω!

Σπιτικό φύλλο για πίτες:

3 φλυτζάνια αλεύρι
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
1/2 φλυτζάνι ελαιόλαδο
1 φλυτζάνι χλιαρό νερό
1 κουταλιά της σούπας ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
μια λεκανίτσα βάζουμε το αλεύρι και το αλάτι.
Ανοίγουμε μια λακουβίτσα και ρίχνουμε μέσα το ελαιόλαδο, το νερό και το ξύδι.
Ζυμώνουμε μέχρι να απορροφηθουν τα υγρά και να γίνει μια μαλακή ζύμη.
Την σκεπάζουμε με μεμβράνη και την αφήνουμε να ξεκουραστει για μισή ώρα στο ψυγείο.
Χωρίζουμε την ζύμη σε 2 κομμάτια και ανοίγουμε σε φύλλο για ταψί στρογγυλό νούμερο 40.
Αλείφουμε το ταψί με ελαιόλαδο, και τοποθετούμε προσεκτικά το ένα φύλλο.
Προσθέτουμε τα υλικά της επιλογής μας και τοποθετούμε το δεύτερο φύλλο.
Αλείφουμε ξανά με ελαιόλαδο και ψήνουμε την πίτα μας.
Με την ιδιοκτητρια , αλλα πάνω απο ολα φίλη Δεσποινα Ντουράκη στο φοβερό καφέ- μεζεδοπωλείο της , που αν βρεθείτε στις Αρχάνες αξίζει να επισκεφτείτε και να δοκιμάσετε τους μεζέδες και ειδικά τα φημισμένα ντολμαδάκια της!!!
Σε ενα πολυ όμορφο μέρος που πρέπει να πας!!!!Και να δοκίμασεις προϊόντα παραγωγής όπως γιαούρτι-γραβιέρα-κρασι_τσικουδια!Και να δοκιμάσετε και αρνί τσιγαριαστό σούβλας -γιαούρτι με μέλι -στα και αλλα πολλα!!!Άνθρώποι καταδεχτικοί και με χαμόγελο.
Πραγματικα ενα ψητοπωλείο που λόγω γεύσεων και ανθρώπων πρέπει οπωσδήποτε να επισκεφθείτε για να δοκιμάσετε όλους τους υπέροχους συνδυασμούς που έχει και την πραγματικα άψογη εξυπηρέτησή τους!!!Περασαμε υπέροχα ευχαριστούμε πολυ!Θα το βρείτε στην Αγία Πελαγία Στον Νομό Ηρακλείου.

Κεφτεδάκια στιφάδο

Υλικά:
250gr μοσχαρίσιο κιμά
250gr χοιρινό κιμά
1 κιλό κρεμμύδια μικρά για στιφάδο
1 μέτριο καρότο
1 μέτριο κολοκύθι
1 φλιτζάνι λάδι
4 σκελίδες σκόρδο
1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας
1 κουτάλια σούπας ψιλοκομμένο σέλινο
2 φλιτζάνια κρασί κόκκινο
Αλάτι πιπέρι
Εκτέλεση:
Στο μπλέντερ λιώνετε τα σκόρδα το κολοκύθι και το καρότο τα προσθέτετε στον κιμά το λάδι αλάτι και πιπέρι και φρυγανιά ή ψωμί. Σοτάρετε τα κομμένα κρεμμύδια τον πελτέ (διαλυμένο σε 2 φλιτζάνια κραςί)αλάτι και πιπέρι. Βάζετε τους κεφτέδες πάνω στα κρεμμύδια και βράζετε το φαγητό σε χαμηλή φωτιά μέχρι να τραβήξει όλο!Σερβιρετε με ρύζι ή πατάτες τηγανίτες !
Και αν βρεθείτε στην χώρα Σφακιων και θελετε να κάτσετε για φαγητό , δοκιμάστε τα υπέροχα φαγητά του Μανώλη τις απίθανες Σφακιανόπιτες και τα κατσούνια της Γιαγιάς Βεατρίκης 90 χρονών , μητέρας του Μανώλη και την άψογη εξυπηρέτηση στο service απο την γυναικα του Μανώλη , την Μαρτίνα.Μια οικογενειακή ταβέρνα μπροστά στην θάλασσα!

Γαμοπίλαφο με πρόβατο:

Υλικά:συνταγής
- 2 κιλά πρόβατο σε μεγάλα κομμάτια
- 1 ρύζι/3 ζωμός ρύζι καρολίνα
- χυμό από δύο φρέσκα λεμόνια
- 2 κουταλιές της σούπας βούτυρο
- αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:

Βάζουμε τα κρέατα ολόκληρα, να σιγοβράζουν για 3 ώρες.
Όταν είναι έτοιμα τα κρέατα τα τοποθετούμε σε μια πιατέλα ,σουρώνουμε και κρατάμε το ζωμό για το γαμοπίλαφο και το βάζουμε να βράσει μαζί με το ρύζι σε δυνατή φωτιά, προσθέτοντας αλάτι και το χυμό λεμονιού 5-8 λεπτά περίπου.
Αναλογία ένα μέρος ρύζι προς τρία μέρη νερό. Τέλος, όταν είναι έτοιμο παίρνουμε το βούτυρο και ανακατεύουμε με αυτό το πιλάφι που έχουμε στην κατσαρόλα.
Κατεβάζουμε από τη φωτιά , σκεπάζουμε τη κατσαρόλα και το αφήνουμε να σταθεί για 5 λεπτά. Σερβίρουμε το ρύζι και λίγο από τα κρέατα σε ρηχό πιάτο.
Αν έχουμε την δυνατότητα να έχουμε στακοβούτυρο ακομα καλύτερα!!!

Χοχλιούς μπουρμπουριστούς!

Υλικά:
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι 1/2 ποτήρι του κρασιού
Ξύδι 1/2ποτήρι του κρασιού
Αρισμαρί(Δεντρολίβανο)2-3 κλωναράκια
Εκτέλεση:
Ξεπλένουμε τους χοχλιούς και τους καθαριζω καλά, τους αφηνω να σουρωσουν ολα τα νερά τους . Μετά βαζω στο τηγάνι αλατι και βαζω ενα ενα τους χοχλιους με τη μουρη κατω, τους αφηνω για 2 λεπτά περίπου . Μετά βαζω το λαδι , ανακατευω και σιγοψηνονται για 10 λεπτά περίπου . Μετά βάζω το ξύδι και το αρισμαρι και συνεχιζω το ψήσιμο για 10 λεπτά παλι .
Ευχαριστω πολυ την φίλη μου Θεονυμφη Φραγκομιχελάκη για την όμορφη συνταγή!!!Αντε να έρθουμε και του χρόνου να τους ξαναφάμε!!

ΣΠΕΤΣΟΦΑΙ:

½ κιλό φρέσκα λουκάνικα
1 κρεμμύδι, καθαρισμένο, κομμένο στη μέση και κατόπιν σε λεπτές φέτες
2 σκελίδες σκόρδο
1 κονσέρβα ντομάτες Σαντορίνης
4 μεγάλες πράσινες πιπεριές, χωρίς το κοτσάνι και τους σπόρους
3 μεγάλες κόκκινες
¼ φλιτζ. έξτρα-παρθένο ελαιόλαδο
2 κ.σ. ξύδι από κόκκινο κρασί
1 κ.γ. αποξηραμένη ρίγανη ή 2-3 κλωναράκια φρέσκια ρίγανη
Αλάτι και φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι, κατά βούληση
Εκτέλεση :
Χωρίζουμε τα λουκάνικα, ένα-ένα κομμάτι. Τα κόβουμε σε στρογγυλές ή οβάλ φέτες του 1.3 εκ. Ζεσταίνουμε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι. Σοτάρουμε τα λουκάνικα σε μέτρια προς χαμηλή φωτιά μέχρι να ροδίσουν και να ψηθούν εσωτερικά. Τα βγάζουμε από το τηγάνι και τα αφήνουμε στην άκρη. Ρίχνουμε στο τηγάνι το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τα σοτάρουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν, για περίπου 12 λεπτά.
Στο μεταξύ, κόβουμε τις πράσινες πιπεριές σε λωρίδες, πλάτους 2.5 εκ. Κόβουμε τις κόκκινες πιπεριές σε λωρίδες πλάτους 2.5 εκ. και μετά στη μέση κατά μήκος ώστε να έχουν περίπου το ίδιο μέγεθος με τις πράσινες πιπεριές. Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο λάδι στο τηγάνι και σοτάρουμε τις πράσινες πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν, αλλά να «κρατάνε» λίγο. Προσθέτουμε τις κόκκινες πιπεριές και ανακατεύουμε μέχρι να γίνουν ένα μείγμα.
Προσθέτουμε το λουκάνικο πάλι στο τηγάνι. Τα ανακατεύουμε όλα μαζί. Ρίχνουμε το ξύδι, τη ρίγανη και τις ντομάτες και ανακατεύουμε. Τα μαγειρεύουμε όλα μαζί για 12 με 15 λεπτά, ώστε να ενωθούν οι γεύσεις. Τα κατεβάζουμε από τη φωτιά και μοιράζουμε σε ατομικά πιάτα. Συνοδεύουμε προαιρετικά με λίγη φέτα στο πλάι.

Παρασκευή 8 Ιουλίου 2016

Αυγά με ντομάτες Καγιανάς:

Πλένω και λιώνω 1/2 κιλό ντομάτες , βράζω την ντομάτα σε κατσαρολάκι μέχρι να πιούνε το ζουμί τους , ρίχνω 3 κουτάλες λάδι , χτυπάω 3 αυγά και τα ρίχνω μέσα στην σάλτσα .Μολις αρχίσει να πήζει , τα ανακατεύω με κουτάλι ξύλινο , προσθέτω 250 γραμμάρια φέτα τριμμένη , πιπέρι και συνεχίζω το τάραγμα μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά!Σερβιρεται με φριγανισμένο ψωμί!

Τετάρτη 6 Ιουλίου 2016

Πραλίνα φουντουκιού με Ταχίνι:

100γρ σοκολάτα 150γρ φουντούκια , 130ml ζάχαρη , 80γρ ταχίνι , 63 ml κακάο σκόνη κοσκινισμένο , 2 Κουτ γλυκού λάδι .
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ψήστε τα φουντούκια στους 180β σε προθερμασμένο φούρνο , προσέχοντας να μην ψηθούν πάρα πολύ!Μόλις πάρουν ενα καφέ χρωμα , βγάλτε τα απο τον φούρνο και τρίψτε τα με μια πετσέτα για να φύγουν οι φλούδες!Στην συνεχεια λιώςτε την σοκολάτα και το ταχίνι σε Μπεν μαρί ή στο φούρνο μικροκυμάτων απλα μην ξεχάσετε να σκεπάζετε το Μπώλ με μια μεμβράνη για να μην σας καεί!Περάστε τα φουντούκια απο το μπλέντερ και αλέστε τα μεχρι να λιώσουν .Προσθέστε τα στερεά υλικά και έπειτα την λιωμένη σοκολάτα και ανακατέψετε για περίπου 15 λεπτά μέχρι το μείγμα να γίνει λείο.Μόλις το μείγμα γίνει λείο αφήστε το να καθισει για περίπου μια ωρα!Σερβιρετε σε κρέπες , κρουασάν , σε ψημένο ψωμί, μια υγιεινή και χειροποίητη πρόταση για τα παιδια!

Τρίτη 5 Ιουλίου 2016

 Μπαλιτσες τυριου

Αφου θα φτιάξετε την τυρόπιτα είπα να σας δώσω και μια συνταγή πολυ πολυ εύκολη με τυρί ...
Μπαλίτσες τυριού :300γρ φέτα -1 γιαούρτι πλήρες - 1 ματσάκι άνιθο ψιλοκομμένο - 1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα γλυκιά ή καυτερή ανάλογα τι σας αρέσει και Φυστύκι Αιγίνης τριμμένα στο μπλέντερ περίπου στα 80-100 Γρ.
Βάζετε τα τυριά και ολα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε ενα μπολ τα ανακατεύετε ολα μαζί και μόλις γίνουν μια μάζα αρχίζετε να κάνετε μικρές μπαλίτσες!Μετά μια μια τις ρολάρετε στο Φυστύκι για να κολλήσει παντού και τις βάζετε σε μια πιατέλα για περίπου 2-3 ώρες στο ψυγείο!

Τσουρέκι απο την καλή μου κυρά Μαρία Ψαραδάκη :

Υλικά:2 κιλά αλεύρι για όλες τις χρήσεις και λιγο ακόμα!
100 γραμμάρια μαγιά
1 βιτάμ 500γρ
4 αυγά
2 βανίλιες
1 φλιτζάνι γάλα χλιαρό
2 ποτήρια ζάχαρη
2 ποτήρια νερό ( χλιαρό , λιώνουμε την μαγιά)
Ξύσμα λεμονιού
Εκτέλεση:Λιώνουμε ολα τα υλικά σε μια λεκάνη και την μαγιά την διαλύουμε σε ένα άλλο μπολ με 2 ποτήρια χλιαρό νερό (οχι ζεστό) και στο τέλος προσθέτουμε το αλεύρι .Το αφήνουμε σε ζεστό μέρος να φουσκώσει και τα πλάθουμε σε πλεξούδες.Τα βάζουμε σε τα ταψιά και τα αφήνουμε να ξανά φουσκώσουν .Τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180βαθμούς στον αέρα και ψήνουμε μέχρι να ροδίσουν!
Μια απο τις πολλές συνταγές που έμαθα τα 2 χρονια στην Κρήτη και συγκεκριμένα στις όμορφες ΑΡΧΑΝΕΣ....!!!!!!

Φελία ποντιακή συνταγή:

ψωμι δυο η τριων ημερων σε λεπτες φετες κομμενο, το βουτάμε σε γαλα και απο τις δυο πλευρες γρηγορα και μετα το βουτάμε σε χτυπημενα αυγα , μετα τα τηγανιζουνε σε καλαμποκελαιο, βγουν ρίχνουμε ή μελι ή ζαχαρη !Απο την φίλη μου Δήμητρα Κοφιάνη.

Κουλουράκια Δίχρωμα:

Παίρνω 330 Γρ βούτυρο και ρίχνω 250 Γρ ζάχαρη , 5 κρόκους αυγών, βανίλια σε σκόνη , 1κουταλάκι σόδα , 1 ποτηράκι κονιάκ και όσο αλεύρι σηκώσει.Τα ζυμώνω όλα μαζί κατα τον γνωστό τροπο .Μετά χωρίζω την ζύμη στα δύο , στην μια ρίχνω κακάο και το ενσωματώνω με την ζύμη.Μετά κάνω κορδονάκια , εμα με άσπρο ζυμάρι , ενα με το κακάο , τα ενώνω , τα κάνω σαν κοτσίδα και τα κόβω στο μέγεθος που θέλω!!

Σπανακόπιτα

Υλικά:Υλικά:
1 πακέτο φύλλο χωριάτικο
1 κιλό σπανάκι φρέσκο ή 1 κιλό κατεψυγμένο
1/2 φλ. ελαιόλαδο
5-6 κρεμμυδάκια φρέσκα
1 πράσσο ψιλοκομμένο
400γρ. φέτα
4 αβγά
4 κ.σ. άνηθο
αλάτι-πιπέρι
Σουσάμι

Εκτέλεση :

Σε βαθύ τηγάνι τοποθετούμε το σπανάκι και σε σιγανή φωτιά ανακατεύουμε μέχρι να πιει τα νερά του.
Προσθέτουμε το λάδι, τα κρεμμυδάκια, το πράςςο , τον άνηθο και τα σοτάρουμε μέχρι να μαραθούν τα υλικά μας.
Τραβάμε το τηγάνι από την φωτιά και προσθέτουμε την φέτα, τα αβγά και με προσοχή το αλάτι γιατί η φέτα είναι αλμυρή και πιπέρι όσο θέλουμε.
Στη συνέχεια:
Αλείφουμε ένα ταψί με λάδι και στρώνουμε το φύλλο .Ρίχνουμε την γέμιση, την απλώνουμε σε όλο το ταψί ώστε να έχει το ίδιο πάχος διπλώνουμε το φύλλο που εξέχει προς τα μέσα, τα αλείφουμε με λάδι!
Κόβουμε το φύλλο που εξέχει και χαράζουμε απαλά με μαχαίρι μέχρι κάτω σε κομμάτια.Ριχνουνε απο πανω το σουσάμι
Την ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά, μέχρι να ροδοκοκκινίσουν τα φύλλα!

Καζάν ντιπί

ΥΛΙΚΑ:
1 λίτρο γάλα πλήρες
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. ρυζάλευρο
1 κλωναράκι βανίλια
2 κ.σ. ροδόνερο
Για το καψάλισμα
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική ή
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό

Εκτέλεση :ΥΛΙΚA
1 λίτρο γάλα
250 γρ. ζάχαρη
250 γρ. ρυζάλευρο
1 κλωναράκι βανίλια (τα αρωματικά σποράκια του αλλά και το κλωναράκι)
2 κ.σ. ροδόνερο
Για το καψάλισμα
2 κ.σ. ζάχαρη κρυσταλλική
1 κ.σ. βούτυρο αγελαδινό
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Αλείφουμε ένα ταψάκι με το βούτυρο και πασπαλίζουμε με ζάχαρη ώστε να καλυφθούν ο πάτος και τα τοιχώματα.
Ψήνουμε στους 180° μέχρι να καραμελώσει η ζάχαρη.
Παράλληλα βράζουμε την κρέμα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το γάλα.
Κοσκινίζουμε το αλεύρι και το ανακατεύουμε με τη ζάχαρη καλά.
Τα προσθέτουμε μαζί με τη βανίλια μέσα στο γάλα και ανακατεύουμε συνέχεια.
Τα βράζουμε σε μέτρια φωτιά ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει λίγο η κρέμα.
Βγάζουμε τη βανίλια και προσθέτουμε το ροδόνερο.
Ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Βγάζουμε από το φούρνο το ταψί με την καραμελωμένη ζάχαρη και αδειάζουμε σιγά-σιγά την κρέμα.
Την ψήνουμε στους 180° για 10΄.

Μπάμιες με Ψαρονέφρι:

500γρ μπάμιες
ξίδι
αλάτι
Για τη σάλτσα:
2 καρότα κομμένα σε λωρίδες
1 κ.γλ. πελτέ ντομάτας
1 κρεμμύδι
φρέσκο μαιντανό (μισό ματσάκι περίπου)
2 ντομάτες κομμένες σε μικρά κομματάκια
αλάτι
πιπέρι
πάπρικα
2 σκελίδες σκόρδο
λάδι
νερό
1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

Εκτέλεση:Βάζουμε τις μπάμιες στο ταψί.
Τις αλατίζουμε και τις ραντίζουμε με το ξίδι(οχι ολο σχεδόν το μισό)
Τις ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς , στις αντιστάσεις για 20 λεπτά (στο δεκάλεπτο τις ανακατεύουμε λίγο).
Στην συνέχεια ξεκινάμε τη σάλτσα: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το λάδι να ζεσταθεί.
Ψιλοκόβουμε και τσιγγαρίζουμε το κρεμμύδι, το σκόρδο και το ψαρονέφρι σε κομματάκια (τετράγωνα μικρά)Σβήνουμε με κόκκινο κρασί
Προσθέτουμε τις ντομάτες, τον πελτέ και ανακατεύουμε.
Ύστερα προσθέτουμε το πιπέρι, το αλάτι, την πάπρικα, τον μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά.
Τέλος ρίχνουμε λίγο νεράκι και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει.
Όταν είναι έτοιμη τη ρίχνουμε στο ταψί με τις ψημένες μπάμιες και ανακατεύουμε.
Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και ψήνουμε για μισή ώρα στους 180βαθμούς, πάνω κάτω Ελέγχουμε παντα τα υγρά πριν το ξαναβάλουμε για ψήσιμο μήπως χρειαστεί λίγα ακόμα!

ΚΑΝΕΛΟΝΙΑ

ΥΛΙΚΑ:1 κιλό κιμά
5 ντομάτες πολτοποιημένες
1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένος
1 ξύλο κανέλας
200γρ. κεφαλογραβιέρα
200 γρ. κασέρι
Αλάτι
Πιπέρι
Λάδι
Νερό
30 κανελόνια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Εκτέλεση
Σε μία κατσαρόλα βάζετε το λάδι και αφού κάψει βάζετε το κρεμμύδι και το σκόρδο μέχρι να τσιγαριστούν.
Στη συνέχεια ρίχνετε τον κιμά και ανακατεύετε καλά μέχρι να τσιγαριστεί.
Έπειτα ρίχνετε όλα τα υπόλοιπα υλικά (εκτός των τυριών) και ένα ποτήρι νερό.
Σκεπάζετε και αφήνετε να βράσει για μισή ώρα τουλάχιστον.
Αφού ο κιμάς κρυώσει λίγο ρίχνετε τα τυριά και ανακατεύετε μέχρι να πάνε παντού.
Με ένα κουτάλι του γλυκού γεμίζετε τα κανελόνια με τον κιμά και τα βάζετε σε ένα βαθύ ταψί.
Αφού τα βάλετε όλα ρίχνετε από πάνω την τριμμένη ντομάτα (τη σάλτσα).
Σκεπάζετε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήνετε για 40’ σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς.
Δύο λεπτά προτού να είναι έτοιμα τα κανελόνια ξεσκεπάζετε και ρίχνετε από πάνω τα τριμμένα τυριά, τα βάζετε πάλι στον φούρνο και αφήνετε μέχρι να λιώσουν.

Κοτόπουλο κρασάτο με μακαρόνια και σάλτσα

ΥΛΙΚΑ:
1 κοτόπουλο τεμαχισμένο
500 γρ. μακαρόνια
1 φλιτζάνι του τσαγιού Ελαιόλαδο
1 κεφάλι σκόρδο
2 φλιτζάνια του τσαγιού κρασί κόκκινο
½ κουταλάκι του γλυκού βασιλικό
γραβιέρα τριμμένη
αλάτι, πιπέρι

Εκτέλεση:
Πλένουμε καλά το κοτόπουλο.
Σε κατσαρόλα ρίχνουμε το ελαιόλαδο.Μόλις κάψει, βάζουμε τα κομμάτια κοτόπουλου και τα τηγανίζουμε αρκετά καλά.
Στη συνέχεια σβήνουμε με το κρασί και μόλις εξατμιστεί, προσθέτουμε το σκόρδο ψιλοκομμένο, το βαςιλικό , το αλάτι, το πιπέρι, και 4 φλιτζάνια του τσαγιού νερό.
Όταν η σάλτσα μείνει με το λάδι της και γίνει πηχτή είναι έτοιμη.
Βράζουμε χωριστά τα μακαρόνια, μόλις βράσουν τα βάζουμε σε ενα σουρωτήρι για να τα κρυώσουμε και στην κατσαρόλα βάζουμε μια κουτάλια της σούπας βούτυρο ,πιπέρι και μόλις κάψουν ρίχνουμε τα μακαρόνια να τσιγαροστούν όλα μαζί.
Σερβίρουμε τα μακαρόνια με μια μερίδα από το κρέας και τα περιχύνουμε με μια κουταλιά από τη σάλτσα.

Κρέπες:

Υλικά
• 2½ φλιτζάνια γάλα
• 2 φλιτζάνια αλεύρι ολικής άλεσης
• 2 αυγά
• 2 κου­ταλιές βού­­τυρο
• 1 κουταλάκι ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Βάζετε σε μπολ τα υλικά και το βούτυρο λιωμένο και χτυπάτε με σύρμα μέχρι να γίνουν χυλός.
Αφήνετε το χυλό να «ξεκουραστεί» για 1/2 ώρα περίπου.
Αλείφετε ένα αντικολλητικό μέτριο τηγάνι με πολύ λίγο βούτυρο. Το αφήνετε να ζεσταθεί ελαφρά και ρίχνετε περίπου 3 κουταλιές από το χυλό για κάθε κρέπα.
Κουνάτε το τηγάνι μπρος-πίσω, αριστερά-δεξιά, μέχρι να καλυφθεί όλη η επιφάνεια του σκεύους.
Μόλις το μείγμα πήξει και στε­ρεοποιηθεί, το γυρίζετε με μια σπάτουλα από την άλλη πλευρά και ψήνετε για 20 δευτερόλεπτα.
Συνεχίζετε την ίδια διαδικασία μέχρι να τελειώσει ο χυλός.
Ιδέες για γλυκιά κρέπα(γέμιση)
Ταχίνι -μερέντα
Ταχίνι-μέλι-καρύδια
Μερέντα-φυστυκοβούτυρο

ΜΥΖΗΘΡΟΠΙΤΑ ΞΕΣΚΕΠΑΣΤΗ:

Υλικά : 1 ½ κιλό μυζήθρα ανάλατη φρέσκια 1 φλιτζάνι τσαγιού μέλι 7 αυγά 1 κουταλιά της σούπας βούτυρο φρέσκο 2 κουταλιές της σούπας αλεύρι 1 κουταλιά του γλυκού αλεύρι για το αλεύρωμα του πυρέξ άχνη, ανθόνερα.1 κουτάλια κανέλα για το πασπάλισμα στο τέλος!
Εκτέλεση:
Κόβουμε την μυζήθρα σε μικρά κομμάτια και προσθέτουμε το μέλι, τη ζάχαρη, τα αυγά και δουλεύουμε το μείγμα μέχρι να γίνει αφράτο. Βουτυροαλευρώνουμε ένα μακρόστενο πυρέξ και περιχύνουμε μέσα το μείγμα. Ψήνουμε για μισή ώρα στους 180 βαθμούς μέχρι να ροδίσει. Αφού κρυώσει, πασπαλίζουμε με κανέλα.

Καπνιστή Πέστροφα (fresko) , Ντοματάκι , Κάπαρι και κατσούνι Σαντορίνης!!Καρπενήσι και Σαντορίνη τόσο μακριά αλλά και γευστικά τόσο κοντά!!!!

ΠΙΠΕΡΙΕΣ ΓΕΜΙΣΤΕΣ ΜΕ ΜΑΝΙΤΑΡΙΑ:

ΥΛΙΚΑ:γέμισμα
2 ποτήρια ψιλοκομμένα μανιτάρια
2 κουταλιές ρύζι Καρολίνα για κάθε πιπεριά
2 κρεμμύδια ξερά
2 κρεμμυδάκια φρέσκα
2 ώριμες ντομάτες
2 καρότα
Μαϊντανό, πιπέρι, αλάτι, λάδι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι καλά. Ρίχνουμε τα κρεμμύδια, τις ντομάτες, τα καρότα ψιλοκομμένα και συνεχίζουμε το σοτάρισμα.
Στη συνέχεια ρίχνουμε το ρύζι και ένα ποτήρι νερό. Βράζουμε το φαγητό μέχρι να σωθούν όλα τα υγρά. Προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μαϊντανό.
Γεμίζουμε τις πιπεριές και τις τοποθετούμε σε ένα ταψάκι. Τις πασπαλίζουμε με λίγο αλάτι, πιπέρι , λίγο λάδι και ρίχνουμε στο ταψί ένα ποτήρι νερό.
Ψήνουμε το φαγητό στους 180c για μία ώρα. Όταν ψηθούν οι πιπεριές από τη μία πλευρά, τις γυρίζουμε από την άλλη.

Κολοκυθοκεφτέδες:

Υλικά:2πατάτες
2 κρεμμύδια
1/2 κιλό φέτα
2 αυγά
Αλάτι -Πιπέρι -1 μικρή ντομάτα
3 κολοκυθάκια
Φρυγανιά τριμμένη
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Ξύνουμε τα κολοκυθάκια , τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε να στραγγίσουν.Τα στύβουμε καλα να μην έχουν υγρά .Ξύνουμε τις πατάτες τα κρεμμύδια και την ντομάτα στον τρίφτη , προσθέτουμε τα αυγά το αλάτι , το πιπέρι , την φέτα θρυμματισμένη και ανακατεύουμε .Προσθέτουμε την φρυγανιά μεχρι να δέσει το μίγμα .Πλάθουμε σε κεφτέδες και αλευρώνουμε για το τηγάνισμα!

Φλογέρες Μετσόβου:

1 κιλό κανταΐφι , 2 πακέτα έτοιμα φύλλα , 1 1/2 κιλό καρύδια , 1 Κιλό βούτυρο , 3 βανίλιες , 3 χούφτες Καστάνη ζάχαρη , κανέλα , γαρίφαλο .
Σιρόπι:6 ποτήρια νερό , 5 ποτήρια Καστάνη ζάχαρη , 1/2 ποτήρι μέλι ( εγώ έβαλα μέλι ΣΑΒΙΟΛΑΚΗΣ)
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:Απλώνουμε 3 φύλλα , τα αλείφουμε με βούτυρο και στρώνουμε επάνω τους λίγο κανταΐφι .Ανακατεύουμε τα καρύδια , την ζάχαρη , τις βανίλιες , την κανέλα και το γαρίφαλο και προσθέτουμε το μείγμα πάνω στο ήδη στρωμένο κανταΐφι .Μαζεύουμε τα φύλλα ρολό και τα κόβουμε κομμάτια .Ψηνουμε για 30 με 40λεπτά σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς!Στην συνεχεια προσθέτουμε το σιρόπι και ειναι έτοιμο!Απο επάνω αν θελουμε μπορούμε να βάλουμε τριμένο καρύδι ανακατεμένο με ζάχαρη και κανέλα!

Μπαμιες

1 κιλό μπάμιες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
3ντομάτες ώριμες ξεφλουδισμένες και ψιλοκομμένες
½ φλιτζ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 φλιτζ. ελαιόλαδο
1 φλιτζανάκι ξύδι
1 1/2 ποτήρι νερό
1 λουκάνικο ξιδάτο Κρήτης (κρουσαλίδικο)
αλάτι
πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Πλένουμε τις μπάμιες ,τις
βάζουμε σε τρυπητό και τις περιχύνουμε με το ξύδι τις αφήνουμε ένα 20λεπτο και μετα τις ξεπλένουμε με νερό.
Σε ενα ταψί βάζουμε τις μπάμιες τα λουκάνικα κομμένα , προσθέτουμε τις ντομάτες, το νερό αλάτι, πιπέρι, και ανακατευουμε ολα μαζί σιγά σιγά με το χέρι ή με μια Κουτάλα.Απο αυτό το σημείο κι έπειτα, δεν ανακατεύουμε ξανά τις μπάμιες για να μην λιώσουν.Εχουμε προθερμασμένο τον φούρνο και ψήνουμε στους 180βαθμους για περίπου 30-40 λεπτά!

Το λουκάνικο αν ειστε Αθήνα μπορείτε να το βρείτε στην Πετρούπολη (κρεοπωλείο Κρήτη) Αγ Ρωμυλίας 154 ή στο Ηράκλειο Κρήτης Ανδρέα Παπανδρέου 281 (κρεοπωλείο Κρουσαλίδικο)

Λουκουμάδες με Μέλι ΣΑΒΙΟΛΑΚΗΣ:

ΥΛΙΚΑ:νερό
2 φλιτζάνια αλεύρι
1 φλιτζάνι ελαιόλαδο
2 κουταλάκια σόδα
φλούδα λεµονιού
6 αυγά
1 κουταλάκι αλάτι
2 ξύλα κανέλας
ΣΙΡΟΠΙ:

Για το σιρόπι
1 φλιτζάνι ζάχαρη
1 φλιτζάνι µέλι
3γαρύφαλλα
1 φλιτζάνι νερό
1 ξύλο κανέλας
φλούδα λεµονιού
1 ποτηράκι ρακί
ΕΚΤΕΛΕΣΗ:
Βάζουµε στην κατσαρόλα το νερό , τη σόδα, το αλάτι, το βούτυρο, την κανέλα και τη φλούδα λεµονιού και τα αφήνουµε να βράσουν 1-2 λεπτά της ώρας. Ρίχνουµε και το αλεύρι και ανακατεύουµε καλά µε ξύλινο κουτάλι µέχρι το µείγµα να ξεκολλά από τα τοιχώµατα της κατσαρόλας. Κατεβάζουµε την κατσαρόλα από τη φωτιά, αφήνουµε να κρυώσει λίγο και ανακατεύοντας συνεχώς προσθέτουµε τα αυγά. Καίµε λάδι σε µια κατσαρόλα και µε ένα κουταλάκι το οποίο βουτάµε στο νερό για να µην κολλά η ζύµη, κόβουµε µικρούς βόλους ζύµης και τους ρίχνουµε στο λάδι. Αφού ροδίσουν τους βγάζουµε µε τρυπητή κουτάλα και τους τοποθετούµε σε πιατέλα.
Φτιάχνουµε το σιρόπι βάζοντας όλα τα υλικά σε µια κατσαρόλα. Αφού βράσουν για 10 λεπτά της ώρας, αφαιρούµε την κανέλα, τα γαρύφαλλα και το λεµόνι και προσθέτουµε 1 ποτηράκι ρακί!Ρίχνουμε στους λουκουµάδες το σιρόπι και κανέλα! Απο πανω ακομα μπορούμε να επιλέξουμε για να βάλουμε ή καρύδι τριμμένο ή μερέντα ή σουσάμι !

Ραβανί:

1 φλυτζάνι του τσαγιού βούτυρο ½ φλυτζάνι ζάχαρη 5 αυγά Ξύσμα πορτοκαλιού 2 φλυτζάνια του τσαγιού σιμιγδάλι 1 φλυτζάνι του τσαγιού αλεύρι 3 κουταλάκια του γλυκού σόδα ή μπέικιν πάουντερ Σιρόπι : 3 φλυτζάνια ζάχαρη , 4 φλυτζάνια νερό , 2 ξύλα κανέλας
Εκτέλεση:
Ανακατεύουμε τα υλικά μαζί με τα αυγά και τη ζάχαρη που έχουμε ήδη χτυπήσει. Ψήνουμε στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά. Βγάζουμε από το φούρνο όταν πάρει χρώμα και περιχύνουμε με καυτό σιρόπι.

Πέννες με λουκάνικα κρουσαλίδικα!


Υλικά :3 ντομάτες ώριμες ψιλοκομμένες
1/2 Κουταλιά σούπας Πελτέ
15 φυλλα βασιλικός φρέσκος
1 κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
1 λουκάνικο
½ φλιτζ. ελαιόλαδο
1 κ.γ. αλάτι
½ κ.γ. πιπέρι
1 ποτήρι του νερού κόκκινο κρασί
Εκτέλεση:
Σε ενα κατσαρολάκι βάζουμε το λουκάνικο κομμένο σε κομμάτια με λίγο ελαιόλαδο να τσιγαριστεί στην συνεχεια ρίχνουμε το κρεμμύδι και μόλις πάρει λιγο χρυςαφι χρωμα ρίχνουμε τις ντομάτες και σβήνουμε με το κρασί!Στο τέλος ρίχνουμε τον βασιλικό αλάτι , πιπέρι , τον πελτέ , λιγο νερό , και αφήνουμε να πάρει μια βράση!
Παράλληλα βάζουμε το νερό για τα ζυμαρικά σε άλλη κατσαρόλα. Μόλις πάρει βράση το νερό ρίχνουμε το αλάτι και τα ζυμαρικά και ανακατεύουμε.
Στραγγίζουμε στον αναγραφόμενο στο πακέτο χρόνο, κρατάμε όμως λίγο από το νερό που βράσαμε τα ζυμαρικά, περίπου 4-5 κουταλιές της σούπας.
Προσθέτουμε στη σάλτσα που ετοιμάζουμε το νερό από τα ζυμαρικά και τα ζυμαρικά. Ανακατεύουμε καλά για 2 λεπτά να απορροφήσουν τα ζυμαρικά τη σάλτσα.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και σερβίρουμε.

Γεμιστά

4ντομάτες, μέτριες
4 πιπεριές πράσινες
4 κολοκυθιά
2 μελιτζάνες, φλάσκες
4 πατάτες, κομμένες κυδωνάτες
300 γρ. ρύζι, για γεμιστά
½ ματσάκι μαϊντανό, ψιλοκομμένο
½ ματσάκι δυόσμο, ψιλοκομμένο
4 ξερά κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
ελαιόλαδο
τριμμένη φρυγανιά για το πασπάλισμα
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Εκτέλεση
Κόβουμε το καπάκι από τις ντομάτες και με ένα κουτάλι αδειάζουμε προσεκτικά τη σάρκα χωρίς να τις τρυπήσουμε και φροντίζοντας να αφήσουμε λίγη ψίχα στα τοιχώματα. Περνάμε τη σάρκα από το multi. Το ίδιο κάνουμε με τις μελιτζάνες και το κολοκύθι , πολτοποιώντας επίσης το εσωτερικό τους στο multi.
Με τον ίδιο τρόπο κόβουμε το καπάκι από τις πιπεριές και τις αδειάζουμε από τους σπόρους. Πασπαλίζουμε με λίγη ζάχαρη και αλάτι τις ντομάτες και τις βάζουμε ανάποδα σε μια σχάρα ώστε να στραγγίσουν. Σε μια κατσαρόλα ζεσταίνουμε το μισό λάδι και σοτάρουμε τα κρεμμύδια, το ρύζι, το σκόρδο και την ψίχα από την μελιτζάνα για 5 λεπτά.
Κατόπιν προσθέτουμε τον μισό χυμό ντομάτας, αλατοπίπερο, ανακατεύουμε, χαμηλώνουμε λίγο τη φωτιά και αφήνουμε να σιγομαγειρευτούν μέχρι να απορροφηθούν όλα τα υγρά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε τη γέμιση να κρυώσει ελαφρώς.
Ρίχνουμε τα αρωματικά, ανακατεύουμε και γεμίζουμε τα λαχανικά μέχρι τα 2/3. Κλείνουμε με τα καπάκια τους και τα πασπαλίζουμε με φρυγανιά. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C. Γεμίζουμε τα κενά ανάμεσα στα γεμιστά με τις πατάτες, αλατοπιπερώνουμε, περιχύνουμε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και την ντομάτα και ψήνουμε για περίπου 1 ώρα

Μπριζόλες στο φούρνο:

Υλικά:
6 μπριζόλες χοιρινές
2ντομάτες
2πιπεριες
3 σκελίδες σκόρδο
Χυμό απο 3 λεμόνια
Αλάτι
Πιπέρι
1 κουτάλια της σούπας μουστάρδα
Ελαιόλαδο

Εκτέλεση:
Πλένουμε και βάζουμε τις μπριζόλες στο ταψί , ψιλοκοβουμε τις ντομάτες , τις πιπεριές και τα σκόρδα.Τα ρίχνουμε στις μπριζόλες μαζί με τον χυμό απο τα λεμόνια , το ελαιόλαδο, την μουστάρδα , το αλάτι και το πιπέρι!Ανακατεύουμε ολα μαζί τα υλικά με τις μπριζόλες και τις στρώνουμε στο ταψί ομοιόμορφα σκεπάζουμε με το καπάκι και ψήνουμε στους 180 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για περίπου 1 ώρα και λιγο πριν γίνουν βγάζουμε το καπάκι να πάρουν λίγο χρωμα!
Συνοδεύονται με πατάτες φούρνου ή τηγανητές ή ρύζι και ανάμεικτα λαχανικά!

Ντόπιο κρητικό κοτόπουλο με χυλοπιτες Μαγγίρι απο χαρουπάλευρο !


Υλικά
1 κοτόπουλο κρητικό ντόπιο
1 κουτάλια της σούπας πελτέ
1 κρεμμύδι μεγάλο ψιλοκομμένο
1 πιπεριά ψιλοκομμένη κόκκινη
800γρ. σάλτσα τριμμένης ντομάτας
2 ξύλα κανέλας
3 φύλλα Δάφνη
2 σκελίδες σκόρδο
100 μλ. παρθένο ελαιόλαδο
αλάτι, πιπέρι
1 ποτήρι νερού κόκκινο κρασί

Εκτέλεση :Σωτάρετε τα κομμάτια κοτόπουλου
σε μια κατσαρόλα με λάδι , μόλις πάρουν χρωμα τα βγάζετε απο την κατσαρόλα και Σωτάρετε τα λαχανικά , όταν αρχίσουν και παίρνουν χρωμα ξανά ρίχνετε τα κομμάτια κοτόπουλου και Σωτάρετε ολα μαζί και σβήνετε με κρασί!Μετα ρίχνετε την φρέσκια ντομάτα , τον πελτέ τα ξύλα κανέλας και τα φύλα δάφνης!Προσθετουμε λάδι, ζωμό κΙαι νερό και το αφήνουμε να βράσει περίπου για 1 ωρα .Οταν βράσει αφαιρούμε τα κομμάτια κοτόπουλο και βράζουμε τις χυλόπιτες μεσα στην σάλτσα!
Το κοτόπουλο και οι χυλόπιτες ηταν προσφορά απο το κρεοπωλείο ΚΡΗΤΗ στην Πετρούπολη!

Καλαμποκόπιτα με μανιτάρια :

2 ποτήρια αλεύρι από καλαμπόκι
1 μπέικιν πάουντερ
3 αυγά , λίγο αλάτι , λίγη ζάχαρη
1 ποτήρι ζεστό γάλα
½ ποτήρι λαδί (μισό ελαιόλαδο, μισό σπορέλαιο)
1/4 κιλού γκούντα τριμμένο
1/4 κιλού έμενταλ τριμμένο
1/4 κιλού κασέρι τριμμένο
3 ποτήρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπέρια κόκκινη ,1 πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
Κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2) Χτυπάμε μόνο τα αυγά στο μίξερ. Στη συνεχεία ρίχνουμε το γάλα , το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
3) Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε τον φούρνο.
4) Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την πίτα με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά
Καλαμποκόπιτα με μανιτάρια :2 ποτήρια αλεύρι από καλαμπόκι
1 μπέικιν πάουντερ
3 αυγά , λίγο αλάτι , λίγη ζάχαρη
1 ποτήρι ζεστό γάλα
½ ποτήρι λαδί (μισό ελαιόλαδο, μισό σπορέλαιο)
1/4 κιλού γκούντα τριμμένο
1/4 κιλού έμενταλ τριμμένο
1/4 κιλού κασέρι τριμμένο
3 ποτήρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπέρια κόκκινη ,1 πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
Κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2) Χτυπάμε μόνο τα αυγά στο μίξερ. Στη συνεχεία ρίχνουμε το γάλα , το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
3) Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε τον φούρνο.
4) Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την πίτα με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.
Καλαμποκόπιτα με μανιτάρια :2 ποτήρια αλεύρι από καλαμπόκι
1 μπέικιν πάουντερ
3 αυγά , λίγο αλάτι , λίγη ζάχαρη
1 ποτήρι ζεστό γάλα
½ ποτήρι λαδί (μισό ελαιόλαδο, μισό σπορέλαιο)
1/4 κιλού γκούντα τριμμένο
1/4 κιλού έμενταλ τριμμένο
1/4 κιλού κασέρι τριμμένο
3 ποτήρια μανιτάρια ψιλοκομμένα
1 ντομάτα ψιλοκομμένη
1 κρεμμύδι φρέσκο ψιλοκομμένο
1 πιπέρια κόκκινη ,1 πράσινη
1 ματσάκι μαϊντανό
1 ματσάκι άνηθο
Κεφαλοτύρι τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ
1) Σοτάρουμε τα μανιτάρια με το λάδι να μαλακώσουν και να ροδίσουν. Τα αφήνουμε να κρυώσουν.
2) Χτυπάμε μόνο τα αυγά στο μίξερ. Στη συνεχεία ρίχνουμε το γάλα , το λάδι και όλα τα υπόλοιπα υλικά αφήνοντας τελευταία τα μανιτάρια και ανακατεύουμε προσεκτικά.
3) Αφήνουμε το μείγμα για 10 λεπτά να φουσκώσει. Παράλληλα ζεσταίνουμε τον φούρνο.
4) Αδειάζουμε το μείγμα σε βουτυρωμένο ταψί και πασπαλίζουμε την πίτα με το τριμμένο κεφαλοτύρι. Ψήνουμε στους 200 βαθμούς για 50 με 60 λεπτά.

                                                ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ